Muitas pessoas seguem uma dieta com pouco sal porque acreditam que o sal e o sódio fazem mal à saúde. Esta crença é pode ser parcialmente verdadeira. O sal é importante para o corpo executar várias funções.
Químicamente o sal de cozinha é NaCL ou cloreto de sódio, composto por partes iguais de sódio (Na) e cloro (Cl). O sódio é um nutriente essencial que o corpo não consegue produzir e é necessário para sobrevivermos. O cloro é vital para uma boa saúde pois preserva o equilíbrio da acidez no corpo, ajuda na absorção de potássio, fornece a essência dos sucos digestivos e aumenta a capacidade do corpo transportar o dióxido de carbono dos tecidos para os pulmões.
A única forma de receber todos os benefícios do sal é consumindo o tipo de sal correcto: sal marinho não refinado, não processado.
O sal tem uma reputação tão má porque 99% dos estudos foram feitos em sal refinado que é comercializado na maior parte das superfícies comerciais. Alguns dos melhores estudos sobre sal marinho não refinado foram escritos em francês, alemão e português. Apesar disso poucos médicos leram estes estudos por não ser uma área de grande interesse da medicina geral.
Por isso em vez de recomendarem aos pacientes o uso de sal marinho não refinado, muitos médicos sugerem evitar o consumo de sal, que pode até ser perigoso. Em muitas partes de França, quando uma pessoa visita um médico por causa de um problema cardíaco ou alta tensão arterial, uma das primeiras perguntas que o médico pode fazer é “Que tipo de sal é que você usa?”.
Alguns médicos acreditam que uma dieta com pouco sal pode causar tensão alta. Uma dieta sem sal pode danificar as válvulas do coração e afectar a capacidade de contracção dos músculos do coração. Bioquimicamente as células morrem sem sal.
Estes são alguns usos do sal:
- Ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue
- Necessário para a absorção de partículas de alimentos nos intestinos
- É um anti-histamínico natural
- Pode ajudar a prevenir caimbras musculares
- Necessário para ossos fortes
- Regula e normaliza a pressão arterial
- Aumenta os níveis de energia
- Ajuda a manter um equilíbrio de electrólitos adequado
- Suporta o sistema imunitário
O sal de mesa refinado que é encontrado nos super mercados e nos restaurantes é diferente do sal marinho não refinado… e os efeitos no organismo também são diferentes. O corpo não consegue assimilar o cloreto de sódio isolado (sal de mesa comum), que não contém os oligoelementos que o sal não refinado têm. O sal refinado pode também ter químicos para evitar que o sal não fique duro por causa da humidade, estes químicos são baseados em alumínio que por sua vez está ligado a intoxicações de metais pesados e possivelmente ligado à doença de Alzheimer.
Um exemplo destas substância é o silicoaluminato de sódio que está ligado a problemas renais e ao enfraquecimento da capacidade de absorção de minerais. O acetato de sódio é um preservante que pode causar pressão arterial alta, problemas nos rins e retenção de líquidos (Check 2004, 78).
Eu recomendo a substituição do sal de mesa regular por sal marinho Céltico que pode ser encontrado na maioria das ervanárias. É extremamente saudável e têm o efeito contrário do sal refinado. Providência cloreto de sódio de uma forma que o corpo pode absorver porque têm uma composição equilibrada de minerais, nutrientes e cloreto de sódio que o corpo necessita para funcionar no seu melhor.
O seu corpo consegue reconhecer e absorver estes nutrientes essencial com sucesso. Noventa tipos diferentes de oligoelementos podem ser encontrados na crosta do planeta, que dão a cor acinzentada ao sal céltico e uma leve humidade mantém o sal e os minerais de uma forma que o corpo consegue assimilar.
Até pessoas com problemas cardíacos e com a pressão sanguínea alta pode utilizar o sal marinho céltico, mas só se sentem as vantagens se eliminar todas as formas de sal refinado e processado da dieta.
O coração é alimentado por uma solução salina que vêm do sangue e da linfa, e requer as quantidades correctas de sódio e de potássio para funcionar bem.
Sem sal na dieta o coração não se consegue contrair normalmente e as válvulas podem ficar danificadas. Se você não usa sal na sua comida, adicione um pouco de sal marinho não refinado a cada garrafa de litro e meio de água que bebe. Desta forma consegue manter os níveis de electrólitos e de energia altos.
Não Abuse no Sal…
Apesar do sal ser importante a maioria de nós já temos um consumo de sal que está muito acima da dose diária recomendada. Isto acontece porque muito alimentos que ingerimos já contém sal e desta forma não precisamos de adicionar sal à comida.
Os alimentos embalados e empacotados são notórios por terem muito sal e adoçantes para manter o sabor. Devido à conservação dos alimentos eles perdem grande parte do sabor que depois é reposto com adoçantes, sal e outros químicos para dar sabor.
Claramente o sal é importante para uma boa saúde. Mas não é qualquer sal, o sal correcto não deve ser processado ou refinado. Tal como em todas as recomendações alimentares a moderação é sempre essencial.
Aqui estão os passos que deve seguir para ter um consumo de sal saudável:
- Evite totalmente o sal de mesa refinado.
- Evite comidas empacotadas, enlatadas e processadas com sal.
- Utilize sal não processado, não refinado. Recomendo o sal céltico ou o sal de redmont. Outros tipos de sais marinhos podem conter mercúrio ou outros metais pesados.
- Prove sempre a comida antes de adicionar sal.
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